食堂疫情防控期间消毒制度

为加强疫情防控期间食堂消毒工作管理，切实做好食堂疫情防控工作，最大程度减少对师生生命健康和食品安全和学校稳定造成的危害，特制定本制度。

一、消毒部位

（一）餐厅及后场环境；

（二）餐桌椅；

（三）空调设备；

（四）餐桌椅；

（五）设施设备；

（六）炊餐具；

（七）厨余垃圾及泔水回收设备；

（八）卫生间、门把手、水龙头等关键部位。

具体见附表。

二、消毒液

（一）75%医用酒精:直接使用；

（二）84消毒液(有效氯含量5%):按消毒液/水为1/100比例稀释，有效氯浓度1000-2000mg/L；

（三）含氯泡腾片(有效氯含量480-580mg/片):1片溶于1升水，有效氯浓度1000-2000mg/L；

（四）紫外线灯。

三、消毒方法

具体参照《江苏安全技术职业学院防控新冠肺炎疫情清洁消毒指引》。

（一）空气消毒

可采用紫外线灯照射或空气消毒机消毒。紫外线灯照射消毒：在每餐前后无人条件下开启，每次照射不少于1h。

（二）其他部位消毒

1. 地面、墙面等消毒：用消毒液拖拭；

2.餐桌椅等物体表面：使用消毒液擦拭，作用30分钟后再用清水擦拭干净。

3.冰箱、空调面板、炊事机械设备、部分不锈钢洗菜池等不宜使用消毒液的设备：用75%医用酒精擦拭或喷洒消毒，作用30分钟后再用清水擦拭干净。

4.空调滤芯：可用有效氯浓度500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟后用清水冲净晾干。

5.小型炊餐具：使用消毒柜消毒。

6.门把手、水龙头、门帘、电梯等关键部位：用75%医用酒精擦拭或喷洒消毒，作用30分钟。

四、消毒频次

具体参照《江苏安全技术职业学院防控新冠肺炎疫情清洁消毒指引》。

要求各食堂每餐前后对规定部位进行消毒，关键部位根据需要可增加消毒频次。

五、消毒记录

各食堂负责人是消毒责任人，负有主体责任，对每个消毒部位安排专人负责消毒，为具体责任人，人员固定原则上不更换，每天三餐前后进行消毒，消毒后及时记录。每次消毒后，食堂负责人进行检查，并在消毒记录上签字确认。

餐饮管理部门负责人负有监督检查责任，要安排专人（管理人员）对消毒情况及记录进行检查，并签字。餐饮管理部门负责人要不定期通过“明厨亮灶”监控系统进行检查，并截取录像保存。

六、相关要求及注意事项

（一）管理人员和各食堂负责人、消毒人员严禁弄虚作假、纸上消毒，出现问题要严肃追责。

（二）含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手套,请勿直接触碰。

（三）医用酒精使用应远离火源。

附件：疫情防控期间食堂消毒记录表