2022年2月18日，后勤服务中心餐饮科召开2022年新学期开学工作会议，食堂管理人员、各部门承包人参加此次会议。

    丁信生科长要求，各食堂在供餐前要对后厨及就餐场所进行彻底卫生保洁、消毒，对长时间未使用的厨房用具、餐具全面清洗消毒。每餐前，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法，对场所和餐用具进行清洗和消毒。每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于 2 次。

    会议强调，各食堂要加强食品安全管理，配合餐饮科做好食材及综合定点采购，加强食材验收管理，加强各还击管理，贯彻落实省市教育、市场监管、疫情防控等部门文件要求，切实保证学生就餐安全。

    会议要求，各食堂做好防疫工作，坚持晨检和午检制度，每天对所有从业人员要逐人两次进行体温检测，体温正常、身体合格方可上岗，坚持和完善登记记录；遇有有发热、咳嗽等疑似症状，要立即离岗就诊。从业人员要按照要求佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区要对手部等进行清洗消毒、要严格执行人员出入操作区域工作服的更换要求。

    会议强调，各食堂要落实留样制度，留样覆盖所有出售食品，按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放 48 小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要。

    会议要求，各管理人员在开学后加强学生就餐引导和管理，引导学生排队取餐，保持一米间隔。按照学校防疫文件要求错峰就餐、有序就餐。

    会后各食堂对其员工又分别进行食品安全和疫情防控培训。

                                                                        文/图 丁威  审核/张成东