根据学校发《关于实施职工全员考核暂行规定》，制定餐饮中心工作考核规定。

一、履行合同

1．为了体现合同的严肃性，各食堂班组必须严格按照合同之规定执行。

2．履行合同过程中，视职工与就餐者的满意度，来衡量其履行职责的能力。

3．违反合同或不称职者，视情况予以罚款50-200元或取消承包资格。

4．食堂使用IC卡售饭，不允许私收现金，如违规一次罚款200元。

5．规定允许经营的品种，严禁超越范围经营，违者每发现一次给予通报批评并罚款100-200元，屡教不改者将取消其经营资格。

二、食品质量、价格、卫生考核规定

1．各食堂、班组应在所承包区域范围内进行加工销售，严禁制售各种冷荤凉菜，免费汤水应放置指定的地点由专人供应，违者一次罚款50元。

2．主食品种按规定价格出售，馒头、米饭应足斤足两，其它品种按规定要求出售。违者通报批评并罚款50-100元。

3．副食种类按不同季节进行选配，营养、新鲜、卫生、高、中、低档价格适中，利润不得高于学校核定的价格。违者通报批评并罚款100-500元。

4．生熟不得混装，成品原料必须洁净，分隔盛装，违者通报批评并罚款100-200元。

5．售饭时必须使用售饭工具，并使用一次性手套和配戴一次性口罩及配带上岗证（健康证）。违者通报批评，对不听从劝告者罚款50-100元。

6．因质量问题出现食物中毒现象，承包者必须承担受害人的全部医疗费，并处以罚款500-1000元。

7．每餐所经营的品种要坚持留样24小时，并标明品种、日期，违者通报批评并罚款50-100元。

8．严禁在公共区域洗刷餐具等，违者通报批评并罚款50-100元。

三、服务质量要求规定

1．服务态度要端正，遇事冷静，不得与就餐者发生争执。饭菜质量出现问题，应及时无条件调换。违者通报批评并按合同要求罚款。

2．行为端庄，不得爬越窗口，不得在操作间及工作区域内抽烟。违者通报批评并对当事人罚款20-50元。

3．工作衣帽配戴整洁，勤洗勤换，如厕前应换下工作服、围裙等，并随后洗手，以保障卫生。违者通报批评并对当事人罚款20-50元。

4．车辆存入车棚或院内，并按规定顺序摆放，不得放在操作间及大厅内。

5．各班组范围内必须保持窗明几净，桌凳、台案清洁，炊餐用具内外干净、分别使用荤、素菜墩，每天定时清理消毒，并摆放有序，地面保持清洁干净，无水渍，墙面无油污、无蜘蛛网。违者严格按合同执行并处以罚款100-200元。

6．各班生活垃圾，实行袋装或容器盛装，按时送入收集点运出，泔水不得乱倒或私自处置。违者通报批评并罚款50-100元。

四、其它管理规定

1．加大管理、考核力度，奖惩及时兑现。餐饮中心要开展“评优”活动，设立专项资金对表现比较好的班组或个人给予奖励。

2．工作岗位上职工与职工之间（含外用工）发生矛盾，及时处理，先停工，再严肃处理，罚款或取消承包合同。

3．工作场所、操作间严禁闲杂人员入内（含未成年人）。

4．不允许私自改用电源和水源。

5．注意安全，防火、防盗、防人身事故的发生。若发生，一切后果应由承包人负责。

6．操作间严禁摆放使用凳子（椅子），违者通报批评并每个罚款20元。

7．各食堂负责人借款应为营业额中的60%-70%，不得超额支用。

8．各食堂严禁使用一次性塑料袋，违反者罚使用部门200元。

9．所购食品必须经验收后方可进入食堂，进入食堂验收时间原则时间为：早7:30-11:30，晚3:30-6:00。

注：以上各条款一旦发生，必须接受批评教育，还应承担必要的经济损失。