徐机高职  〔2014〕79号   

为了进一步加强学校食堂食品卫生安全管理工作，坚决消除并杜绝食品安全事故的发生，确保师生员工的身体健康和生命安全，营造和谐、健康、安全的校园环境，贯彻落实江苏省后勤管理规范，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法律法规和教育部及相关食品安全卫生行政主管部门管理规定，并结合我校实际情况，现将学校食堂食品卫生安全工作领导小组调整如下：

一、学校食堂食品卫生安全工作领导小组

（一）领导小组构成

组   长：贾  涛

副组长：吴如根  成伯君  邓守林

成   员：王体民  刘新立  陈忠华   张成东  史经才

        刘  卫  邱彩平  邹  明  胡之华  胥继伟

        黄  健  李志浩  丁得果  马学建  李  梅

（二）领导小组职责

每月负责全面检查食堂卫生管理工作。培训师生员工食品安全卫生知识，提高师生员工食品安全卫生意识，教育餐饮中心管理人员和食堂从业人员牢固树立为师生服务的思想，增强工作责任感，充分发挥其主观能动性，不断提高食堂的服务水平。经常听取师生员工对食堂工作的意见和要求，不断改进服务态度，保证伙食质量。保持良好的食堂环境及饮食卫生，坚决不用腐烂、霉变、过期等食物。按相关食堂管理规定认真组织炊事人员参加体检，保证服务人员的个人卫生健康。制定切实可行的食品安全工作方案和食品安全应急预案，指导、监督和检查各食堂的食品安全工作，明确职责、完善工作制度、落实工作责任和责任追究制。

二、领导小组办公室

食堂安全卫生工作领导小组下设办公室，具体负责学校食堂食品安全卫生监管管理工作。

（一）小组办公室构成

贾汪校区：

主  任：张成东

副主任：刘  卫

成  员：杨万伟  丁信生  窦金生  丁  威

鹿香兰  李四平

云龙校区：

主  任：邱彩平

成  员：刘  洁  肖运将

（二）小组办公室职责

1．承担学校食堂食品安全的监督管理和巡查工作，坚持每餐巡查制度和每周检查制度，督促食堂做好食品安全卫生管理工作，并做好相关的记录；

2．组织实施学校食堂食品卫生安全管理规章制度；监督食堂进行食品留样，做好监测工作；

3．组织开展学校食堂从业人员食品安全卫生培训；

4．在领导小组指导下，组织查处学校食堂食品安全违法行为，调查处理学校食堂食品安全事故，具体组织实施应急预案；

5．上级有关学校食堂食品安全工作文件的落实办理；

6．严把原料关。加强集中采购食品原材料的管理，严格验收，保证质量、定期询价，逐步扩大集控物资的采购面，不能实行集中采购的实行定点采购，严格审查、甄选；严把验收关，索证、索票、进货查验、台帐记录要齐全。

7．严把储存、加工关。每晚检查，做好记录，按规定存放，查处使用过期、变质食品等不安全行为。

8．严把消毒关，监督食堂真正落实餐具洗消管理制度。

9．严把饮用水管理关。利用人防、技防加强对食堂、水源井监控，防止人为破坏。

10．加强对所有从业人员的监督和教育。所有从业人员一律要有健康证，并定期体检。管好人，做好事，确保食品卫生不出事。

江苏省徐州机电工程高等职业学校

2014年10月13日

江苏省徐州机电工程高等职业学校    2014年10月13日印发