为进一步压实食堂食品安全主体责任，提升从业人员安全意识与实操能力，切实守护全校师生饮食安全，9月24日，云龙校区餐饮中心组织开展食堂从业人员食品安全培训，各食堂负责人、食品安全管理员及全体从业人员参加培训。

培训会上，食堂管理员丁信生首先着重阐述食品安全工作的重大意义，结合国内食堂食品安全反面典型案例开展警示教育，以案为鉴，直观剖析食品安全事故产生的原因以及造成的严重后果，引导全体从业人员树牢“食品安全无小事”的底线思维，时刻绷紧食品安全这根弦。

随后，食堂管理员王情围绕餐饮服务食品安全操作规范开展细致讲解，对食材采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、食品留样、环境卫生等关键环节的操作标准进行重点解读，明确岗位操作红线，纠正日常作业中容易出现的不规范行为，把规范要求落实到后厨每一道工序。

培训结束后，组织全体参训人员开展食品安全知识闭卷考核，坚持以考促学，检验本次培训学习成效，巩固培训学习成果，考核内容紧扣食堂日常实际工作，覆盖本次培训全部重点内容 。

通过本次“案例警示+实操讲解+考核检验”的专题培训，进一步强化食堂从业人员的责任意识、风险意识，提升岗位规范化操作水平。下一步，餐饮中心将持续常态化开展食品安全培训教育，健全培训考核机制，把各项食品安全管理制度落到实处，牢牢守住食堂食品安全关口。

（文/图 王情 审核/隋西凤）