一、项目主题和思路

（一）项目主题

学校食堂坚持“安全为底线、数智为支撑、节约为底色、育人为根本”的工作理念，以标准化食品安全检测室建设筑牢食品安全底线，以智慧食堂数智系统提升精细化治理水平，以制止餐饮浪费培育学生勤俭美德，以后勤官方网站矩阵深耕食堂网络文化。构建“源头检测保安全、数智管理提效能、勤俭教育树新风、网络育人润无声”四位一体的食堂育人管理新模式，全力打造安全食堂、智慧食堂、节约食堂、育人食堂。

（二）项目背景

学校食堂是校园食品安全的核心阵地，也是落实立德树人、生活育人、网络育人、食育育人的关键场景。以往食堂管理存在多项短板：一是食材源头风险管控薄弱，蔬菜瓜果农残风险隐患多，传统食堂依赖供货商自检、肉眼验收，缺乏校内标准化常态化快检机制，食品安全风险无法前置排查；二是传统食堂管理偏经验化，备餐不准、损耗偏高、数据缺失、服务精准度不足；三是餐饮浪费现象依然存在，节约教育形式单一，学生勤俭意识有待常态化培育；四是后勤网络宣传阵地利用率有待提高，食堂食品安全工作、暖心服务“做得多、展示少”，网络宣传阵地作用未能充分发挥。

为彻底补齐食材安全源头管控短板，我校建成标准化食品安全检测室，实现食材入校常态化快检；同步推进智慧食堂数智改革、勤俭节约治理、官方网络文化矩阵建设，将食品安全检测治理、数智化运营管理、节约美德培育、网络文化育人深度融合，形成全方位、全链条、可示范的食堂优秀工作体系。

（三）项目思路

1.检测前置、源头固本：依托食堂标准化食品安全检测室，蔬菜食材入校第一时间抽样检测，农残指标合格方可入库加工；检测不合格立即封存退回，追溯供货商，从源头阻断风险食材流向餐桌，守住校园食品安全第一道关口。

2.数智赋能、精细治理：依托智慧食堂系统实现备餐、损耗、溯源等数字化管理，以数据优化服务、提升效率。

3.勤俭育人、以食立德：多措并举推进光盘行动、文明就餐、节约教育常态化，厚植学生勤俭节约传统美德。

4.网络赋能、清朗育人：以后勤官网为核心搭建正能量传播矩阵，公开食安成果、节约成效、暖心服务，权威回应热点难点，营造清朗网络空间。

二、实施方法和过程

学校坚持源头管控抓安全、数智改革抓效能、节约治理抓养成、网络文化抓育人，四项工作一体推进、闭环落实。

（一）建强标准化食品安全检测室，筑牢食材安全第一道防线

我校独立建成标准化食品安全检测室，配齐专业检测设备、检测试剂、操作台，配备专职食品安全管理员负责日常检测、存档，实现校园食材安全常态化管理。

   建立每周常态化监测机制。学校严格落实每周一次食材安全例行检测制度，每周固定时段对食堂所有在用蔬菜进行随机抽样，覆盖全部供货品类与主要供货商。对时令蔬菜、高风险农产品实行重点关注、随机监测，提升风险防控精准度。

   落实快测闭环处置制度。坚持“从严把关、闭环清零”原则，严格按照快检标准流程操作，保证数据真实有效。检测全部合格后正常入库使用；一旦发现超标或异常，立即封存、禁止加工、原路退回供货商，同步开展溯源核查、约谈整改，建立问题台账。每周检测记录纸质存档，实现全程可追溯。

（二）数智赋能智慧食堂建设，提升精细化管理水平

我校云龙校区学生二食堂建成智慧食堂体系，实现食堂管理线上化、数据化、智能化，师生服务全方位升级。

实现食品安全数字化溯源管理。智慧食堂系统录入供货商资质、食材采购记录、验收记录、农残检测结果、加工流程、菜品留样等信息，实现食材从源头到餐桌全流程可追溯。进一步压实食品安全责任，筑牢智慧食安防线。

打造阳光透明公开平台。线上常态化公示每日食材来源、供货商资质、菜品留样记录、从业人员健康证等信息，师生可随时查询、随时监督，彻底打破信息壁垒。

搭建全流程智能监管体系。后厨布设智能监控、AI行为识别、温湿度实时监测，对从业人员操作规范、环境卫生、消杀流程、仓库温湿度、燃气水电安全实行24小时不间断智能预警，实现问题自动抓拍、隐患实时提醒、台账自动留存，彻底弥补人工巡查盲区。

  （三）多维推进勤俭节约教育，厚植传统美德

   我校将勤俭节约、文明就餐、尊重劳动、爱惜粮食教育融入日常管理全过程，以环境浸润、活动带动、榜样引领培育良好风尚。

一是在就餐区域设置温馨提示牌，宣传光盘行动、文明用餐、反对浪费等内容，营造浓厚育人氛围。

二是常态化开展“光盘打卡”“文明就餐标兵评选”等主题活动，引导学生自觉珍惜粮食，杜绝餐饮浪费。

三是结合世界粮食日、传统节庆等，推出专题系列报道，系统阐释勤俭节约传统美德的时代内涵，推送师生节约榜样事迹、食堂节约治理成效的文章。

（四）深耕食堂网络文化建设，构建官网正能量传播矩阵

我校立足官网育人属性，深耕有思想、有温度、有内涵、有育人能力的食堂官方网络文化内容，打造官方食育文化。聚焦平凡岗位、细微服务、暖心瞬间等，常态化挖掘食堂一线育人故事，展现“烟火气中的思政力量”，以温情网络文化滋养学生品德素养。拍摄后厨匠心制作、员工坚守服务、食材严选管控、暖心帮扶服务、师生共建共治等短视频、图文推文，真实展现食堂规范化管理、精细化服务、人性化温度，讲好校园后勤服务故事。

三、主要成效和经验

（一）主要工作成效

1.源头风险有效防控。通过每周常态化农残检测，我们实现了高风险食材的常态化筛查、隐患动态清零，确保全年无任何食材安全及农残超标问题，从而牢牢守住了校园食品安全底线。管控机制更加规范成熟，形成“每周监测、每月研判、动态管控、闭环处置”的标准化管理模式，食材安全管理更加科学、精细、专业。

2.数智赋能成效突出，食堂治理现代化水平显著提升。通过智慧食堂平台建设与大数据应用，实现食堂管理标准化、数据化、可视化、精准化升级，食材损耗率大幅降低，食品安全隐患动态清零，供需匹配更加精准。后勤服务保障质效全面提升，智慧化、数字化育人服务体系基本成形。

3.餐饮浪费治理成效突出，勤俭美德蔚然成风。通过宣传引导、供餐优化、智能激励等措施，学生餐桌剩餐量明显下降，后厨食材损耗得到有效控制。光盘行动成为校园就餐常态，学生珍惜粮食、尊重劳动的意识显著增强，勤俭节约的传统美德内化于心、外化于行。

4.食堂网络文化矩阵已经成形，清朗育人成效显著。依托后勤官网常态化发布育人动态、后勤正能量故事，确保权威发声渠道通畅，涉食堂网络舆情大幅减少，网络空间更加清朗，实现以网育人。

（二）主要经验

1.源头检测是食堂安全治理的根本前提。自建标准化农残检测室、落实每周检测制度，是守住校园食品安全底线、实现风险前置治理的最硬核举措。落实“先检测、后入库”刚性执行，避免实验室成为“摆设”，确保检测真正发挥风险拦截作用。

2.数智赋能是食堂精细化管理的关键抓手。数字化管理有效解决浪费管控难、数据不精准等痛点，实现管理提质、服务提优、节约增效。依托大数据、智慧平台实现问题前置预判、需求精准匹配、风险提前防控，以科技手段赋能网络育人、服务育人、治理育人，是新时代食堂高质量发展的必然路径。

  3.坚持线上线下闭环协同。节约教育、食堂治理既要线下落地做实，也要线上宣传赋能，线上做思想引领，线下做行为实践，双向联动才能实现长效效果。

  4.坚持官方阵地引领网络舆论。要充分发挥学校部门官网权威性优势，构建完整传播矩阵，主动发声、靠前引导，做到正面宣传到位、热点回应及时，掌握校园后勤网络舆论主动权。

四、下一步加强和改进的计划

（一）升级食品安全检测室标准化建设

进一步扩充检测项目、提升检测精度、完善智能录入系统，推动检测数据与智慧食堂、后勤官网全自动同步公示，实现食安治理智能化升级。常态化开展检测室开放日、学生观摩实践、食安网络科普等活动，让更多学生了解食材检测流程、食品安全标准，提升学生健康素养与科学饮食观念。

  （二）推进智慧食堂与官网矩阵数据互通，实现数据公开、成果展示、阳光监督一体化。持续优化智能服务，提升食堂数字化、智能化、精细化、育人化建设水平，全力打造安全、智慧、节约、育人的标杆式学生食堂。

  （三）持续深化制止餐饮浪费工作。进一步优化菜品结构、小份菜供给，丰富节约教育载体，结合各类主题教育开展更多沉浸式食育实践； 深化多部门协同育人联动。加强与学工、团委、各二级学院协同，把食堂节约教育、劳动实践融入学生综合素质教育。

  （四）推动官网网络文化内容精品化升级

推动网络文化内容精品化建设。对后勤官网食堂栏目进行提质升级，打造系列专题内容，产出更多纪实报道类精品网络作品；继续壮大学生新媒体志愿队伍，加强业务培训，提升内容创作水平，进一步扩大后勤正能量传播力。

（文/王情 审核/隋西凤）